Almadianos Eiyuuden – Tome 1 – Chapitre 32
« Je suis désolé de vous avoir fait attendre. Voici votre cuisse de veau confite. » C’est à ce moment que l’un des serveurs apporta les repas de la table, il y ajouta une courbette courtoise. Mis à part Kurats, qui pensait que cette intervention était un cadeau du ciel, les yeux des autres étaient attirés par ce plat populaire qui sentait le beurre. Le confit était une recette du royaume de Tolnedra, au sud du royaume de Jormungand. Plutôt que de faire frire la viande directement dans l’huile, cette recette consistait à frotter la viande avec du sel puis à la pocher lentement dans l’huile ou dans des graisses à feu doux. Cela permettait à la chair d’être croustillante et savoureuse en surface, mais d’être encore molle et remplie de jus à l’intérieur. La recette gagnait en popularité dans le royaume de Jormungand, qui n’y était pas familier dans le passé. « C’est délicieux ! » « ... C’est étonnamment bon. » « Je n’ai jamais mangé de viande aussi savoureuse. » Même Lunaria, qui était censée être habituée à la haute gastronomie, avait été surprise de voir à quel point c’était savoureux. La viande confite dans le beurre était si molle qu’elle cédait sous le poids de…