Chapitre 11
Partie 6
Même si Amani ne ressemblait en rien à Airia, son sourire avait la même chaleur.
« Malheureusement, j’ai du mal à me forcer à manger de la viande et je ne parviens pas à manger une grande partie du foie préparé par Sire Parker. Bien sûr, si je reste trop longtemps sans manger, mon état se détériore à nouveau, et… »
« Je n’ai jamais autant détesté mon incapacité à goûter ou à sentir. Je suppose qu’il m’est impossible d’aider les gens avec ce corps vide », déclara Parker avec un soupir.
« Ce n’est pas vrai du tout, Parker. Tu as déjà contribué à soulager les symptômes de Dame Amani. »
Cela devait être très difficile pour lui de cuisiner correctement des plats étrangers alors qu’il ne pouvait même pas goûter ou sentir. Aller aussi loin pour quelqu’un d’autre n’est pas quelque chose que l’on pourrait faire à moins d’avoir un bon cœur. Honnêtement, je respectais Parker plus que jamais.
Pendant que nous parlions, j’avais repéré au loin le mohawk caractéristique de Grizz.
« Quoi de neuf, patron ?! J’ai entendu dire que tu avais besoin de moi, est-ce qu’on est sur le point de faire craquer quelques têtes ? »
« Non, mais j’ai besoin que tu casses des œufs. »
J’avais présenté Grizz à Amani, puis je lui avais expliqué la situation.
« Elle a fait tout ce chemin jusqu’ici, alors j’aimerais que tu cuisines quelque chose de sain qui conviendra également à son palais. »
« Je vois maintenant pourquoi tu avais besoin de moi. » Grizz croisa les bras et hocha la tête. « Très bien, un repas divin à venir ! »
« Il n’y a qu’une seule condition. Il faut utiliser du poulet dans le plat quelque part. »
« Mais, patron, ne viens-tu pas de dire que Lady Amani n’aime pas la viande ? »
« C’est pourquoi j’ai besoin que tu le cuisines de manière à ce qu’elle puisse le supporter. De plus, tu ne peux pas le faire bouillir. Le faire bouillir entraînera une fuite des nutriments essentiels dans le bouillon. »
« Cela fait beaucoup de restrictions, eh bien…, » Grizz pencha la tête, considérant ses options. « Ça va être assez difficile de convaincre quelqu’un qui déteste la viande de manger de la viande. En plus, je suis un amateur de viande, donc je ne sais pas quel genre de saveur recherchent ceux qui détestent la viande. »
« Malheureusement, moi non plus. »
Selon Amani, elle n’aimait pas le goût, l’odeur ou la texture de la viande.
« Cela va être un défi difficile. »
« C’est pourquoi je t’ai appelé, » dis-je en posant une main sur son épaule. « C’est quelque chose que seul un professionnel peut gérer. »
« Tu sais que mon travail principal est d’être soldat, n’est-ce pas ? »
« Oui, mais tu diriges également le restaurant Beluzan à Ryunheit. »
Grizz sourit à cela. « Alors je suppose que je dois essayer. Ma fierté en tant que chef cuisinier est en jeu. »
Le guerrier grisonnant avec un mohawk sortit un tablier de son sac. Une fois qu’il l’eut enfilé, il commença à couper habilement des morceaux de poitrine de poulet.
« Une chose que j’ai apprise en dirigeant ce restaurant à Ryunheit, c’est qu’un groupe de personnes à Ryunheit se plaignaient de l’odeur de poisson des fruits de mer. »
Beluza était sur la côte, mais Ryunheit était une ville intérieure. La réfrigération n’existait pas encore et les fruits de mer n’étaient pas assez précieux pour être livrés en express, c’est pourquoi la majorité des habitants de Ryunheit ne l’avaient pas essayée.
« La plupart des gens ne pouvaient même pas manipuler le poisson séché. Cela m’a causé beaucoup de maux de tête lorsque nous avons ouvert notre boutique pour la première fois. »
Après avoir séparé la graisse du muscle, Grizz commença à hacher finement le poulet.
« J’ai essayé de changer les assaisonnements, les ingrédients que j’utilisais et même la façon dont je préparais la nourriture. J’ai beaucoup d’expérience dans l’adaptation des aliments aux goûts des gens. »
« Je vois. »
À cette époque, le restaurant Grizz était le plus célèbre de Ryunheit.
« Cette fois, je dois faire quelque chose sur le goût, l’odeur, la texture et même l’arrière-goût. Lorsque l’on doit en retirer autant, la meilleure façon de le faire cuire est de le broyer jusqu’à ce qu’il ne ressemble plus qu’à du poulet. La viande hachée est notre meilleur choix. »
Normalement, il ne ressemblait pas à un chef, mais ce mohawk semblait étrangement approprié alors qu’il pilonnait le poulet. Une fois qu’il eut fini, il commença à couper des légumes. Il le fit avec moins de précision.
« Il vaut mieux ne pas hacher les légumes trop finement. Cela les aidera à conserver leur texture et à masquer celle de la viande. »
Ça fait bizarre d’entendre toute cette terminologie culinaire de la part d’un gars qui ressemble à un gangster. Grizz cassa ensuite quelques œufs et utilisa les coquilles pour séparer le blanc du jaune. À première vue, il envisageait d’utiliser les blancs comme une sorte de colle pour coller la viande aux légumes.
Alors qu’il commençait à fouetter les blancs d’œufs, je lui demandai : « Je comprends comment tu camoufles la texture, mais que vas-tu faire du goût et de l’odeur ? »
« Se débarrasser de l’odeur est facile. J’ai déjà acheté un tas d’herbes et d’épices pour me débarrasser du goût boueux des poissons de rivière. J’utiliserai probablement des feuilles d’oranger Kuwol pour ce plat : elles lui donneront une agréable odeur d’agrumes. »
Des agrumes et de la viande, hein ?
Tout en saupoudrant les feuilles, Grizz grommela : « Honnêtement, je ne les aime pas beaucoup, mais être chef, c’est avant tout faire ce que la personne que vous servez veut manger, pas soit même. »
Ce sont de belles paroles de sagesse.
« L’odeur des légumes et des agrumes devrait pouvoir assassiner l’odeur de la viande. »
« Je vois. »
« Et maintenant, pour le coup de grâce, je vais tout cuisiner au cidre. Cela éliminera toute trace d’odeur de viande qui reste. »
Faut-il vraiment utiliser des mots aussi violents ? Grizz fronça les sourcils alors qu’il se concentrait de tout cœur sur sa tâche. On pouvait dire qu’il utilisait chaque once de talent et d’expérience qu’il avait.
« Maintenant, nous devons nous occuper du goût. La meilleure chose à faire est une sauce à base de sucre. Si j’étais dans une vraie cuisine, je ferais aussi frire le tout, mais nous ne pouvons pas faire ça ici. »
« Désolé de t’avoir fait faire tout ce chemin ici. »
« Pas de soucis, nous y sommes habitués. C’est le credo de Beluzan de s’assurer que nous pouvons cuisiner de la bonne nourriture, peu importe où nous sommes. Nous sommes les plus forts du monde parce que nous mangeons la nourriture la plus savoureuse du monde ! »
Grizz sourit en pétrissant la viande hachée. La nourriture la plus savoureuse du monde, hein ? Il avait en quelque sorte raison. Si les aliments sains n’avaient pas bon goût, les gens ne voudraient pas en manger.
Le plus gros problème auquel Grizz était confronté était les méthodes de préparation limitées dont il disposait. La niacine était soluble dans l’eau, donc s’il faisait bouillir le poulet, elle se dissoudrait dans le bouillon. Attends une seconde. Dans ce cas, ne pourrions-nous pas simplement préparer une soupe ou quelque chose avec du bouillon de poulet et obtenir le même effet ? De plus, maintenant que j’y pense, il n’y a pas que la viande qui contient de la niacine. Je suis presque sûr d’avoir lu quelque part que les champignons en ont aussi un tas. Je ne savais pas si les champignons de ce monde étaient également riches en niacine, mais ils se mariaient bien avec les soupes, donc ça valait au moins la peine d’essayer. Ma curiosité culinaire avait été piquée et j’avais décidé d’essayer immédiatement mon idée. J’avais volé un peu de pain de viande au poulet et aux légumes de Grizz pour mon idée et je les avais façonnés en boulettes de viande. Je suppose que je vais commencer par faire du bouillon de poulet.
« Au fait, Lady Amani, aimez-vous les champignons ? »
« Hmm. J’en mange rarement, mais au moins je ne les déteste pas. »
« C’est bon à savoir. »
J’avais jeté quelques champignons séchés dans la soupe de fortune que je faisais bouillir pour lui donner plus de saveur. Une fois la soupe prête, j’en avais retiré les boulettes de viande, maintenant que la niacine était là, il n’y avait plus besoin de viande. Enfin, j’avais ajouté un peu de sauce soja que j’avais apportée pour la touche finale. C’était quand même un peu fade, probablement parce que j’avais retiré les boulettes de viande, mais c’était probablement pour le mieux, car Amani n’aimait pas la viande. Il ne restait plus qu’à le refroidir pour laisser la majeure partie de l’odeur se dissiper. J’avais étendu une nappe sur l’une des tables à l’ombre et j’avais appelé Amani.
« Cela a pris pas mal de temps, mais j’ai réussi à faire quelque chose qui pourrait vous plaire. »
« Merci. »
J’avais souri à Amani, qui ne s’attendait probablement pas à cette évolution.
« Ce plat devrait aider à soulager votre River Rash. Vous aurez peut-être encore du mal à en manger, mais je vous promets que c’est sain pour vous. »
Je doutais qu’elle vienne ici en pensant qu’elle suivrait une thérapie diététique, mais elle semblait prendre les choses avec calme et me sourit gentiment.
« Non seulement vous m’avez accueilli malgré la visite surprise, mais vous avez même fait de votre mieux pour préparer celle-ci. Merci infiniment. »
J’avais affiché mon sourire professionnel et j’avais dit : « Je ne voulais tout simplement pas que tous les efforts déployés par Parker soient gaspillés. J’espère que vous pourrez manger ça. »
Amani porta timidement une cuillerée de soupe aux champignons à sa bouche et but une gorgée. La surprise illumina son visage alors que le liquide glissait dans sa gorge.
« L’odeur de viande a presque complètement disparu. Tout ce que je goûte, ce sont des champignons et… quelque chose de similaire à la sauce de poisson utilisé à Kuwol, mais en plus sucré. »
« C’est un assaisonnement à base de soja fermenté. Il masque bien l’odeur de la viande et n’a pas l’odeur crue de la sauce de poisson. »
« Je vois… Je ne pense pas que quelque chose à Kuwol ait ce genre de goût. C’est plutôt sympa. »
Amani avait bu avec joie la soupe japonaise que j’avais préparée. Elle aimait aussi le pain de viande que Grizz avait préparé, et elle en prenait également des bouchées entre les deux.
« Les légumes font un travail formidable en éliminant la texture et le goût de la viande. Les feuilles d’oranger donnent au tout un parfum frais et la sauce sucrée est délicieuse. Je peux probablement manger de la viande si elle est préparée comme ça. »
« Heureux de l’entendre. Je vous écrirai la recette plus tard. Votre chef devrait pouvoir le préparer assez facilement », déclara Grizz avec un sourire alors qu’il lavait ses ustensiles de cuisine.
Ce serait un gaspillage de laisser ce type rester soldat, pensai-je. Après avoir fini tout dans son assiette, Amani poussa un soupir de contentement.
« C’était délicieux. Je pense que je pourrais manger de la nourriture comme celle-ci tous les jours. »
« Splendide. Si vous incluez régulièrement des champignons et de la viande dans votre alimentation, votre River Rash devrait s’atténuer. » J’avais souri à Amani. « Une fois que vous serez guéri, nous pourrons sortir manger les choses que vous aimez, mais d’ici là, essayez d’en faire vos repas principaux. »
« Je ne suis pas très gourmande, mais ce repas était fantastique. J’ai pu goûter le soin apporté à sa préparation », répondit Amani en lui rendant le sourire. Elle baissa les yeux sur son assiette désormais vide. « Je comprends maintenant pourquoi tout le monde vous appelle un noble parmi les nobles, Lord Veight. Dire que vous feriez tout votre possible pour préparer personnellement à manger pour quelqu’un que vous venez tout juste de rencontrer… C’est un honneur que je n’oublierai jamais. »
J’apprécie les éloges, mais n’est-ce pas un peu exagéré ?
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merci pour le chapitre